receta de ceviche de camarones ecuatoriano costeño
T. Preparación: 10 min
Cocinado: 30 min
Listo en: 40 min

Con esta receta podrás preparar el auténtico ceviche de camarones ecuatoriano costeño. Esta es la receta del ceviche que venden los mejores cocineros de ceviche, tanto en los puestos ambulantes, como en los restaurantes.

Como vivimos aquí en España, decimos en el vídeo «gambas», sobre todo, para que nuestros amigos españoles nos entiendan, ya que aquí el camarón es muy pequeño (como las larvas de camarón allá en sudamérica).

Pasa lo mismo con los limones, aquí se le llama lima, pero en realidad son limones verdes. Se puede preparar el ceviche ecuatoriano sin ningún problema con el limón amarillo que venden en el Mercadona o cualquier supermercado. Lo único, es que el sabor saldrá un poco diferente 8(como más dulce).

En Ecuador es típico comer el ceviche de camarón acompañado de «chifles» que son láminas de plátano macho fritos. También se acompaña con arroz, palomitas o, mi favorito, maíz tostado.

Recomendación:

Te recomendamos que dejes el ceviche de camarones ecuatoriano reposar 24 horas en la nevera (metido en un bol con tapa). Si haces esto, los aromas se fusionarán y el sabor que obtendrás en tu paladar será el triple de exquisito, que si te lo comes recién hecho.

El tomate rallado, junto a la mostaza, harán que este ceviche reposado 24 horas en la nevera, sea un auténtico manjar para días calurosos de verano.

Fotos de ingredientes y emplatado:

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones (gambas crudas en España)
  • 5 tomates
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • Cilantro
  • 6 limones (limas en España)
  • 5 dientes de ajos
  • Media cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva o girasol

Guarnición para acompañar el ceviche

Como ya comenté arriba, puedes acompañar el ceviche con lo que más te guste, incluido pan. La guarnición favorita en sudamerica para comer cualquier clase de ceviche, es el arroz blanco, pero también se como con:

  • Maíz tostado
  • Palomitas
  • Plátano macho frito en láminas
  • Pan
  • Aguacate

Preparación

1Lo primero que se debe hacer, es limpiar los camarones. Hay que quitarle la tripa que trae en el lomo, y en la parte de abajo. Puedes ayudarte de un palillo para que sea más fácil quitar la tripa que trae el camarón.

 

2Para preparar el caldo necesitas: 1 tomate, una cebolla blanca, un pimiento rojo, 6 dientes de ajo, un manojo de cilantro y sal. Dejamos hervir esto durante 10 minutos. Luego que ha hervido la verdura durante esos10 minutos, agregamos las cáscaras y las cabezas de los camarón (todo junto con la verdura). Tapamos y dejamos hervir durante otros 20 minutos, para obtener un buen caldo.

 

3Prepara el curtido con dos cebollas rojas cortadas en juliana (lava la cebolla con sal para quitar el amargor), dos tomates cortados en cuadritos pequeños, dos pimientos también cortados en cuadros, exprime 6 limones (limas) en un vaso, raya dos tomates para obtener una salsa de tomate natural, y pica el cilantro.

 

4Escurre el caldo en una olla pequeña y pon ese caldo a hervir 5 minutos más con las gambas peladas. Después de esos 5 minutos apaga el fuego y retira los camarones en un recipiente, y deja enfriar el caldo, ya que esta receta se sirve fría.

 

5Ahora llega el momento de integrar todos los ingredientes para obtener el plato final. Mezcla primero la cebolla, pimiento, tomate en cuadro, echa chorro de aceite, media cucharada de mostaza, integra los camarones, la salsa de tomate natural, el zumo de las limas, una pizca de pimienta y sal al gusto, agrega el caldo obtenido y, por último, agrega el cilantro.

Videoreceta del ceviche de camarones ecuatoriano estilo costeño

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Ceviche de camarones ecuatoriano costeño
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